Fonte: Eater New York
La scena gastronomica di Manhattan non dorme mai, e secondo Eater New York, la cui rinomata Heatmap tiene traccia delle aperture più entusiasmanti della città da oltre vent’anni, il febbraio 2026 porta con sé una nuova ondata di ristoranti imperdibili. Dai raccolti banconi kaiseki ai classici steakhouse americani che fanno il loro debutto in grande stile, ecco ciò che sta generando il maggior fermento in questo momento.
Le Novità del Mese
Odo East Village è l’arrivo più chiacchierato del momento. Il ristorante kaiseki due stelle Michelin Odo ha dato vita a un locale satellite nell’East Village, dal carattere volutamente più informale, che introduce quello che lo chef Hiroki Odo definisce “kaiseki izakaya”: un menu à la carte che esplora la cucina giapponese in tutte le sue declinazioni, dal crudo al grigliato, dallo stufato al vapore, fino al fritto. Aspettatevi donburi con uni e uova a cottura morbida, pollo fritto panato con cracker di riso e granchio giapponese, il tutto servito in un elegante spazio con posti al bancone.
Golden Steer, il leggendario steakhouse di Las Vegas, ha fatto il suo ingresso a Greenwich Village con il primo avamposto newyorkese, all’interno dell’iconico edificio One Fifth. L’espansione porta il glamour old-school americano nel cuore di downtown Manhattan, con un ricco raw bar, un’ampia selezione di bistecche, ciliegie jubilee flambé al tavolo e oyster shooter alla bloody mary: un programma che non lascia dubbi sulla vocazione scenografica del locale.
Rulin, la nuova creatura della coppia dietro il celebre Noodle Lane di Brooklyn, porta la propria expertise sui noodle pan-cinesi a Union Square. Il menu serale mette in evidenza i noodle tirati a mano, tra cui una zuppa di manzo in stile Lanzhou e i dan dan noodles del Sichuan, affiancati da spiedini alla griglia e cetrioli schiacciati.
I Ristoranti che Continuano a Far Parlare di Sé
Hwaro, celato all’interno dello steakhouse di Times Square dello chef Sungchul Shim, Gui, è una delle nuove esperienze più intime e raffinate della città. Il bancone in marmo da 22 coperti propone un menu degustazione coreano in 13 portate a 295 dollari, costruito attorno a una griglia a carbone su misura, con piatti come foie gras con terrina di anatra, capesante con tartufi e un’espuma di béarnaise al makgeolli. È disponibile anche un’opzione da nove portate a 245 dollari.
Bistrot Ha è l’attesissimo seguito del fenomeno dell’East Side Ha’s Snack Bar. Il nuovo spazio, più ampio, consente al team di osare di più con il proprio menu franco-vietnamita, con piatti di punta come yuba fritta ripiena di granchio, aragosta al curry, vol-au-vent di animelle e uno steak frites reinterpretato con brio. Le prenotazioni si stanno già esaurendo rapidamente.
Wild Cherry, nato dalla collaborazione tra gli chef Riad Nasr e Lee Hanson (Frenchette, Le Veau d’Or) e la casa di produzione indipendente A24, è forse l’apertura più discussa della fine del 2024. Collegato al rinato Cherry Lane Theatre nel West Village, offre un menu che spazia dalle cosce di rana alla Kiev fino a un celebrato cheeseburger, con un’atmosfera da celebrity-spotting che non guasta.
Lalyn, l’ultima creazione del ristoratore Olie Sangpetpairot (Malii Gramercy, When in Bangkok), porta un menu thai pan-regionale in chiave contemporanea in una sala spaziosa, ispirata alla luna. Lo chef esecutivo Nicky Khanarat e la head chef Tina Thipdong propongono piatti come il crudo di capesante con sorbetto tom kha e il gratin di curry di pesce, accompagnati da cocktail inventivi aromatizzati con pandan, peperoncino e zucchero di palma.
Seahorse, l’ampia brasserie di pesce di Mercer Street Hospitality e del ristoratore John McDonald, ha aperto all’interno del rinnovato W New York di Union Square. Progettato da Rockwell Group, lo spazio da 125 coperti si ispira al mondo marino con piastrelle a forma di conchiglia, panche blu notte e un murale a tema, mentre lo chef John Villa firma un menu che va dal crudo e dalla sogliola di Dover alla cavatelli all’aragosta piccante, fino al classico anatra all’arancia.
Bufón, il seguito nell’East Side del wine bar Demo del West Village, punta su bistecca, frutti di mare e un raw bar, con piatti come il carpaccio di tonno rosso, lo sgombro alla griglia e un ricco programma di vini naturali curato da Jacob Nass e Pierre Derrien.
Babbo, il leggendario ristorante italiano di Greenwich Village, è stato rivitalizzato dal nuovo proprietario Stephen Starr, con Mark Ladner (già del celebre Del Posto) ora alla guida della cucina. I piatti di pasta tanto amati dal pubblico sono rimasti, tra cui l’iconica lasagna a 100 strati, riproposta con energia rinnovata e una rinnovata cura per i dettagli.
The Eighty Six, l’ultima impresa di Tilman Fertitta e del Catch Hospitality Group (anche dietro Corner Store), occupa la storica sede dell’ex Chumley’s su Bedford Street. Lo steakhouse da 35 coperti nel West Village, firmato Rockwell Group, abbina il menu rifinito dello chef Michael Vignola, con ostriche, rib-eye stagionate 30 giorni e cheesesteak, a cocktail scenografici tra cui dirty martini affumicati e versioni fat-washed.
Arvine, aperto dai veterani della ristorazione newyorkese Adrien Falcon e Joe Anthony nel West Village, propone una cucina americana moderna con un’ampia carta dei vini. Tra i piatti da non perdere, le capesante tuffatore al forno con kombu e un gigantesco garlic knot che si sta già affermando come firma del locale.
Muku, un bancone kaiseki da 10 coperti a Tribeca firmato dal team dietro L’Abeille (stella Michelin), costruisce il proprio menu degustazione stagionale sulle tradizioni di Kyoto: sashimi, brodi delicati, pesce alla griglia e piatti di verdure composti, in uno spazio essenziale e minimalista.
Tutti i consigli sui ristoranti sono tratti dalla Eater New York Heatmap, la guida continuamente aggiornata della testata alle aperture più interessanti di Manhattan. Per la lista completa e i consigli privilegiati su cosa ordinare, visitate eater.com/new-york.
