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Lo Chef Bottura porta il suo capolavoro culinario sui tetti di Miami. L’apertura di Torno Subito è prevista per il 2024

By Columbus International,

Lo chef Massimo Bottura e sua moglie Lara Gilmore sanno come coniugare real estate e gusto, data l’imminente apertura del loro ristorante. Si tratta di Torno Subito e si troverà sul tetto di Julia & Henry’s a Miami. Apertura prevista per il 2024. Si è ancora in attesa del completamento dei lavori di costruzione presso l’edificio storico situato al 200 E. Flagler St. Questa struttura aggiungerà colori vibranti e cucina italiana classica al rinomato Julia & Henry’s, un food hall gourmet e complesso di intrattenimento di sette piani.

In una recente intervista con New Times, la coppia, nota per il loro acclamato ristorante con tre stelle Michelin, Osteria Francescana a Modena, in Italia, ha condiviso dettagli sul loro percorso culinario. Erano a Miami per promuovere il loro terzo libro collaborativo, “Slow Food, Fast Cars: Casa Maria Luigia – Storie e Ricette”, pubblicato da Phaidon. Osteria Francescana è stata classificata al primo posto nella lista dei migliori 50 ristoranti del mondo due volte ed è attualmente parte della lista dei migliori tra i migliori. La coppia ha lasciato il segno anche attraverso collaborazioni con prestigiosi brand come Gucci e Ferrari. Nel 2019, hanno aperto Casa Maria Luigia, una villa hotel nei pressi di Modena, e il loro ultimo libro narra le sue storie, fornisce ricette regionali ed esplora le ispirazioni dietro i loro progetti creativi.

Torno Subito ha avuto origine a Dubai nel 2018, colmando un vuoto nella scena culinaria della città. Il concetto colma il divario tra i ristoranti italiani contemporanei di alta classe e le pizzerie rustiche, infondendo all’atmosfera gli elementi vibranti e colorati della Dolce Vita degli anni ’60 e del design italiano. Miami è diventata la località prescelta per Torno Subito poiché gli investitori, affascinati dal ristorante di Dubai, credevano che fosse una scelta ideale per il sud della Florida. Lara Gilmore sottolinea la prontezza dello spazio, colmo di colore e vita, mentre lo chef originario di Dubai, Bernardo Paladino, lavora sul perfezionamento del concetto delle ricette a Miami.

L’ispirazione di Massimo Bottura per Torno Subito trae origine dalla sua infanzia trascorsa a Rimini, la città natale del celebre regista italiano Federico Fellini. I bei ricordi dell’estate trascorsa al mare con la famiglia fungono da base per la creazione di esperienze gioiose attraverso il ristorante. Torno Subito a Miami si distinguerà per la sua attenzione ai piatti autentici italiani preparati in un forno a legna, riflettendo lo stile culinario della loro guesthouse italiana, Casa Maria Luigia.

Il menu, presentato in “Slow Food, Fast Cars”, propone specialità uniche della regione dell’Emilia-Romagna, dalle verdure arrostite alla ricotta al forno e alla focaccia calda. Il libro cattura anche l’essenza di Casa Maria Luigia, una villa con 12 camere, mettendo in risalto le sue caratteristiche distintive come la cucina, l’arte contemporanea, il design degli interni, la musica e la presenza di auto e motociclette. La villa è disponibile per il noleggio sia nella sua interezza che per singole camere, offrendo agli ospiti uno sguardo sul fascino e l’attrattiva di questo rifugio idilliaco.

Case quartiere South Beach

Julia & Henry’s, una mega food hall di sette piani, fa il suo debutto nel centro di Miami. Ed è un successo

By Columbus International,

Julia & Henry’s, una grande e molto attesa food hall di sette piani con 26 venditori, ha ufficialmente aperto nel centro di Miami, presentando una varietà di scelte di cibo e bevande provenienti da chef locali, nazionali e internazionali di grande prestigio. La nuova food hall è gestita da King Goose Hospitality, con sede a Miami. È situata in un edificio storico costruito originariamente nel 1936 come farmacia Walgreens; in seguito è stato la sede a lungo termine del rivenditore locale La Epoca fino al 2016. Nel 2018, Stambul Development ha acquisito la struttura e ha iniziato a trasformarla in Julia & Henry’s, denominata così in onore dei fondatori di Miami, Julia Tuttle e Henry Flagler, con l’obiettivo di preservare l’architettura Art Deco dello spazio e gli elementi storicamente significativi.

Con oltre una ventina di opzioni gastronomiche, c’è un po’ di tutto tra cui scegliere. Al primo piano, ci si può aspettare una serie di punti ristoro informali, tra cui un locale di pollo fritto di Michelle Bernstein, vincitrice del premio James Beard, un ristorante di hamburger di José Mendín e un ristorante mediterraneo di Tomás Kalika. Altre proposte includono un wine bar, un beer market e un bar in stile speakeasy.

Il piano mezzanino della hall presenta opzioni di ristorazione più raffinate, con diversi ristoranti con posti a sedere, tra cui un ristorante giapponese di uno chef stellato Michelin, un ristorante latinoamericano guidato da chef nominati tra i 50 migliori del mondo e una pasticceria francese di un rinomato chef pasticcere francese. Altre offerte includono un’area giochi per bambini e una terrazza panoramica con vista sulla città. All’ultimo piano ci sarà il prossimo Torno Subito di Massimo Bottura, che debutterà pubblicamente più avanti quest’estate.

Alcuni dei venditori di cibo di rilievo presso Julia & Henry’s includono:

– Michy’s Chicken Shack di Michelle Bernstein: offre il popolare pollo fritto di Bernstein.

– Luncheria di Michelle Bernstein: il secondo punto vendita di Bernstein, serve come luogo per il pranzo che omaggia la diversa cultura latina di Miami.

– Mensch di Tomás Kalika: dallo chef nominato Best Chef dell’America del Sud Tomás Kalika, questo segna il suo primo ristorante negli Stati Uniti offrendo una versione informale del menu del suo acclamato ristorante Mishiguene, che unisce la cucina mediterranea a influenze globali.

– Osso di Renzo Garibaldi: un rinomato macellaio e ristorante che offre tagli di carne di alta qualità e barbecue, che gli ha valso un posto nelle liste dei migliori 50 dell’America Latina per sei anni consecutivi.

– June di José Mendín: serve hamburger gourmet con sapori internazionali unici.

– HitchiHaika di José Mendín: un concetto di gyoza ispirato ai gusti globali.

– Yann Couvreur Bakery: offre pasticceria degna di Instagram da uno dei dieci migliori pasticceri francesi.

– Cicchetti di Maurizio Eremita: cucina italiana in piccoli piatti in stile veneziano.

– Yabai: un ristorante di hand-roll giapponese “creato da uno chef misterioso e internazionalmente acclamato che è noto per allestire cucine temporanee all’improvviso, senza mai rivelare il suo nome né il suo volto”.

– O.M.G. Brigadeiros: un negozio di cioccolato brasiliano che serve indulgenti brigadeiros.

Via Eater Miami

A tu per tu con Vittorio Renzi (CEO, Scavolini USA) “Rivoluzioniamo il concetto di casa”

By Columbus International,

“Scavolini è un’azienda familiare. Questo, con sorpresa, ho scoperto essere un aspetto che rassicura molto i nostri interlocutori americani. Poter raccontare che nel nostro business l’imprenditore o il manger di seconda o terza generazione è ancora presente all’interno dell’azienda è decisamente un punto di forza. Scavolini è un cognome, non rappresenta soltanto un marchio. L’amore della famiglia nei confronti di ciò che ha costruito rimarrà sempre un elemento di prestigio per il mercato globale”.

VIDEO-INTERVISTA

A partire da queste intuizioni, Vittorio Renzi, CEO di Scavolini USA dall’ottobre 2022, racconta a Columbus International il suo approccio “umano e non soltanto all’insegna dell’efficienza” alle nuove sfide del 2023. “La mia carriera si è sviluppata all’interno del gruppo Scavolini, trent’anni fa. Ho accompagnato la creazione della società negli Stati Uniti nel 2008, guidando l’internazionalizzazione dell’azienda, prima con l’apertura della società negli Stati Uniti poi con l’ufficio in Cina e una branch nel Regno Unito e in Francia. Ora puntiamo a New York: un’avventura stimolante, in particolar modo dal lato della distribuzione statunitense. Scavolini USA gestisce quattro negozi diretti, due a New York, uno a Miami, il quarto a Vegas, e coordina tutti i dealers su continente americano”.

Sviluppo, dimensioni, orizzonti: Scavolini ha conquistato, e tuttora detiene, il primato tra le industrie del settore in termini di fatturato – 255 milioni di euro nel 2021 – ed uno dei primi posti nella classifica dei 20 produttori di mobili Made in Italy. Tenere conto del perseguimento della qualità ad ogni livello – dalla cucina componibile alla collezione di bagni e armadi (una scommessa vinta anche su suolo americano) – significa evolversi sia da un punto di vista estetico che funzionale: “Noi arrediamo tanto le grandi cucine della California che spesso hanno la “wet and dry kitchen”, così come in Cina e in India, quanto i piccoli appartamenti di New York e Londra, con appliances avanzati ed iper-performanti”. Scavolini continua a “cucire abiti su misura per tutta la casa”, dalla cucina al living, portando la sua eccellenza fin dentro le stanza più personali.

Se con la Russia la distribuzione “allargata” è stata frenata dalla guerra, l’attenzione al design e la capacità di spesa – Cina e Stati Uniti in testa – restano gli obiettivi primari. Scavolini nasce nell’entroterra pesarese, in uno stabilimento a Montelabbate. È Valter Scavolini, a 19 anni, agli albori del boom economico, che con il mestiere di falegname in mano e un prestito di 400mila lire del padre, avvia l’attività e vede davanti a sé l’evolvere di un’Italia contadina in un paese industriale. Il nostro immaginario collettivo è profondamente legato al motto “La più amata dagli italiani” che ha dato il via ad un’ondata di ottimismo nel futuro dei consumi, dagli anni Settanta in poi. Testimonial come Raffaella Carrà, Lorella Cuccarini e Carlo Cracco (artefice della re-interpretazione di MIA) rispecchiano le abitudini e gli stili familiari che ci accompagnano nel tempo. “Il concetto di casa e il rapporto con i designers nel mondo sono, di fatto, un orizzonte verso cui Scavolini guarda da sempre” conclude Renzi. “Dal Salone del Mobile a Milano all’aria di rilancio che si respira di New York, l’interesse degli americani verso il design italiano continua a crescere ed è, ancora una volta, sinonimo di aria – e cucina – nuova”.

New York e real estate: Eataly prepara una nuova sorprendente sede a Soho. I dettagli

By Columbus International,

I piani di espansione globale di Eataly sembrano iniziare a Soho.

Secondo quanto riportato dal New York Post, l’azienda italiana di alimentari e ristoranti gourmet ha firmato un contratto di locazione per 18.000 metri quadrati al 200 di Lafayette Street di Brookfield Properties. Il contratto comprende il piano terra e i piani inferiori al livello stradale.

Secondo quanto scrive The Real Deal, l’affitto richiesto per lo spazio è di 2,7 milioni di dollari all’anno. Brookfield ha dichiarato di aver concesso una franchigia di milioni di dollari per le migliorie agli inquilini, riducendo così l’importo netto che Eataly pagherà per lo spazio.

Il contratto di locazione prevede anche l’installazione di un’insegna a bandiera per Eataly, la cui apertura non è prevista prima della metà del 2023, in quanto lo spazio è in fase di allestimento.

Oscar Farinetti ha fondato l’azienda italiana Eataly nel 2003. L’azienda ha diverse sedi a New York, tra cui una al 200 di Fifth Avenue, completa di birreria all’aperto, e un’altra al 4 World Trade Center.

Il mese scorso l’azienda ha venduto una quota di maggioranza a Investindustrial per circa 200 milioni di dollari, dichiarando all’epoca che l’investimento era finalizzato all’espansione internazionale. Al momento dell’accordo, la catena aveva 44 sedi, di cui otto negli Stati Uniti.

Lo spazio per la vendita al dettaglio nell’edificio di Soho, che occupa una superficie di 130.000 metri quadrati, non ha visto molta attività di recente, nonostante un progetto di miglioramento del capitale che ha contribuito a riempire i piani superiori con inquilini per uffici. L’immobile, costruito nel 1896, ha subito anche una serie di frequenti cambi di proprietà.

La famiglia Zaccaro ha acquistato la proprietà nel 2006 per 20 milioni di dollari. Sei anni dopo, Jared Kushner e CIM sono intervenuti acquistandola per 50 milioni di dollari. L’anno successivo, General Growth Properties ha pagato 148,8 milioni di dollari per l’edificio.

Nel 2015, GGP ha messo in vendita la parte dell’edificio adibita a uffici, con l’intenzione di conservare gli spazi commerciali. Ciò si è rivelato irrilevante nel 2018, quando Brookfield ha rilevato GGP con un’acquisizione da 9 miliardi di dollari, assumendo la proprietà dell’immobile.

Foto via Eataly

Ecco come Rockefeller Center ha attratto alcuni dei migliori talenti della ristorazione di New York

By Columbus International,

La messa a nuovo culinaria di Rockefeller Center, sede degli uffici a New York di Columbus International, da parte della capital market company Tishman Speyer (la società immobiliare dal grande capitale che ha acquistato il centro per 1,85 miliardi di dollari nel 1996) continua a ritmo serrato: i prossimi locali in arrivo sono NARO, un cafe coreano a bordo pista del team che ha lavorato a Atomix e Atoboy; un’espansione dell’accogliente 21 Greenpoint di Homer Murray che aggiungerà un bancone grab-and-go alle opzioni sedute; Jupiter, una destinazione di pasta del trio di stelle che ha reso King New York un successo alla periferia di Soho; e Five Acres, una caffetteria incentrata sulle verdure dove lo chef di Olmsted Greg Baxtrom sarà in grado di ampliare le sue ambizioni farm-to-table in tutti e tre i pasti della giornata. A svelare le prossime aperture è Grub Street, il canale daily food news del New York Magazine.

– Cercate casa a New York? Venite a trovarci nei nostri uffici a Rockefeller oppure scrivete a info@columbusintl.com

Secondo Eater NY, se in passato gli uffici e gli appartamenti di lusso erano stati la chiave per rivitalizzare un particolare punto di Manhattan, il Rockefeller Center sta puntando il suo futuro su ristoranti indipendenti importati da Harlem e Prospect Heights per attirare i newyorkesi a Midtown. Si tratta di un’operazione ormai consueta – basti pensare alla food hall Market Line nel Lower East Side – ma il tempo e il denaro investiti in questo particolare progetto di rivitalizzazione sono di livello superiore.

Le Rock, gestito da Riad Nasr e Lee Hanson del famoso bistrot francese Frenchette di Tribeca, è il primo dei numerosi ristoranti di spicco che stanno per arrivare in un’ondata di aperture orchestrate da Tishman Speyer. Tra gli altri nuovi arrivati ci sono i ristoranti di Ignacio Mattos dei locali di Manhattan Estela e Altro Paradiso, di Ellia e Junghyun Park del ristorante stellato Atomix e di altri chef di alto profilo. L’ex star del Saturday Night Live Pete Davidson, un improbabile portabandiera dell’ospitalità, si sta persino lanciando nel gioco. Esteso su sei isolati e composto da 16 ristoranti, il gruppo di ristoranti che ha aderito finora è una scommessa multimilionaria che, con un numero sufficiente di attività indipendenti e cool nei paraggi, il Rockefeller Center potrebbe diventare esso stesso cool. Funzionerà davvero? New York sta per scoprirlo.

Cucina asiatica e tocco contemporaneo. Vi portiamo in uno dei ristoranti più chic di New York: il 53

By Columbus International,

Un’espressione artistica delle tradizioni culinarie con un tocco di concretezza. Il panorama immobiliare di New York, uno dei mercati di riferimento per Columbus International, si tinge di un viaggio audace nei sapori asiatici, in un nuovo spazio a tre piani, super-moderno, nel cuore di New York: 53.

53 è uno sfarzoso ristorante pan-asiatico in un edificio progettato da Jean Nouvel accanto al MoMA (Museo d’Arte Moderna). In omaggio alla sua posizione, il 53 ha stretto una partnership con la Friedrich Petzel Gallery, per esporre una serie di opere d’arte a rotazione.

Come si legge dal sito ufficiale, 53 presenta una miscela elevata di cucina asiatica con un tocco contemporaneo in un ambiente chic. Caratterizzato da uno squisito connubio di sapori asiatici e piatti unici, il 53 è un ristorante newyorkese ideato dal fondatore Ahmass Fakahany e dal team che si occupa dei vincitori di stelle Michelin e del Wine Spectator Award, Marea e Ai Fiori.

Il menu è guidato dall’acclamato chef Akmal Anuar, nato a Singapore, che ha iniziato il suo percorso culinario nel chiosco di ambulanti dei suoi genitori a Singapore, ha guidato uno dei Pellegrino World’s 50 Best Restaurants (il numero 1 in Asia) e ha creato alcuni dei migliori ristoranti asiatici contemporanei a Dubai.

Progettato da ICRAVE nel cuore di Midtown, al 53 W della 53a Strada, lo spazio a tre piani offre una splendida sala da pranzo moderna, vivace di giorno e luminosa di notte, nonché un’intima esperienza di ristorazione privata, il tutto sotto la nuova ala ampliata del MoMA. Nello spirito di questo luogo iconico, la Friedrich Petzel Gallery, famosa in tutto il mondo, collabora con una partnership curatoriale per presentare un emozionante programma di installazioni artistiche a rotazione in tutto il ristorante.

Foto via 53